Susu rempah hangat ala Skandinavia dibuat dari susu segar yang dipanaskan bersama kayu manis, kapulaga, dan jahe, lalu diberi pemanis. Prosesnya tidak perlu fermentasi atau alkohol, jadi cocok untuk pemula. Total waktu pembuatan sekitar 15 menit dengan bahan yang mudah ditemukan di pasar atau minimarket.
Berbeda dari glühwein atau mulled cider yang berbasis buah, minuman ini memakai susu sebagai dasar sehingga teksturnya lebih lembut dan tidak asam. Rempah yang dipakai juga lebih ringan, dengan kapulaga sebagai ciri khas utamanya.
Bahan dan takaran untuk 2 cangkir
Resep ini menghasilkan dua cangkir ukuran 200 ml. Semua bahan bisa disesuaikan selera, tetapi takaran berikut sudah seimbang antara manis, pedas rempah, dan creamy.
- 500 ml susu segar (full cream atau low fat, keduanya bisa)
- 1 batang kayu manis ukuran 5 cm
- 3 butir kapulaga hijau, memarkan
- 2 cm jahe segar, iris tipis
- 2 sdm gula pasir atau madu
- 1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)
- Sejumput garam halus
Kapulaga sebaiknya dimemarkan dengan sisi pisau agar aromanya keluar. Jahe cukup diiris, tidak perlu diparut, supaya rasanya tidak terlalu menyengat.
Langkah membuat susu rempah hangat
1. Panaskan susu dengan api kecil
Tuang susu ke panci berdasar tebal. Nyalakan api kecil dan aduk sesekali agar tidak berkerak di dasar. Susu tidak perlu sampai mendidih; cukup panas hingga muncul uap tipis di permukaan, sekitar 70–80 derajat Celsius.
2. Masukkan rempah dan pemanis
Tambahkan kayu manis, kapulaga, jahe, dan daun pandan. Masukkan gula atau madu, lalu sejumput garam. Garam di sini berfungsi menyeimbangkan rasa manis, bukan untuk memberi rasa asin.
3. Rebus perlahan selama 8–10 menit
Pertahankan api kecil. Jika susu mulai naik, angkat panci sebentar dari api lalu turunkan lagi. Aduk setiap dua menit. Semakin lama direbus, rasa rempah makin kuat, tetapi jangan lebih dari 12 menit karena susu bisa pecah dan berbau langu.
4. Saring dan sajikan
Matikan api, diamkan satu menit, lalu saring ke dalam cangkir. Buang ampas rempah. Sajikan selagi hangat. Jika ingin lebih creamy, tambahkan 1 sdm krim kental sebelum disaring.
Tips agar rasa tidak pahit dan tidak pecah
- Gunakan api kecil sepanjang proses. Susu yang dipanaskan terlalu cepat mudah pecah dan berbau gosong.
- Jangan memarkan kapulaga terlalu halus; butiran kecil yang lolos saringan bisa memberi rasa pahit.
- Jika memakai madu, tambahkan setelah api dimatikan agar enzim dan aromanya tidak rusak.
- Untuk versi tanpa gula, ganti pemanis dengan 1 sdm kurma cincang yang direbus bersama susu, lalu saring.
Susu rempah ini bisa disimpan di kulkas hingga dua hari. Panaskan kembali dengan api kecil dan aduk sebelum disajikan. Jangan memanaskan ulang lebih dari sekali karena rasa rempah akan berkurang dan susu berisiko pecah.
Variasi yang bisa dicoba
Jika ingin rasa yang lebih ringan, gunakan susu oat atau susu almond. Keduanya tidak mudah pecah saat dipanaskan, tetapi rasa rempahnya akan terasa lebih dominan. Untuk variasi rempah, tambahkan sejumput cengkeh atau sedikit parutan pala. Hindari menambahkan terlalu banyak jenis rempah karena rasa bisa saling menutupi.
Minuman ini cocok disajikan bersama camilan kering seperti biskuit atau roti panggang. Jika kamu mencari minuman pendamping untuk acara makan malam, lihat panduan 5 minuman pendamping BBQ: perbandingan rasa dan keccokan untuk ide sajian lain.
Untuk perbandingan dengan minuman hangat berbasis buah, baca artikel mulled cider vs glühwein. Jika ingin mencoba minuman rempah lain yang lebih kuat, resep sbiten rempah bisa jadi pilihan berikutnya.
Ringkasan
Susu rempah hangat ala Skandinavia dibuat dengan memanaskan susu bersama kayu manis, kapulaga, jahe, dan pemanis di api kecil selama 8–10 menit. Saring, sajikan hangat, dan nikmati. Resep ini tidak memerlukan alkohol atau fermentasi sehingga aman untuk semua anggota keluarga.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apakah susu rempah hangat bisa dibuat tanpa gula?
Bisa. Gunakan kurma cincang atau sedikit madu sebagai pengganti gula pasir. Rasa manis alami dari susu juga sudah cukup bagi sebagian orang.
Berapa lama susu rempah bisa disimpan?
Simpan di kulkas dalam wadah tertutup maksimal dua hari. Panaskan kembali dengan api kecil dan aduk agar tidak pecah. Jangan memanaskan ulang lebih dari sekali.
Bisakah memakai susu nabati?
Bisa. Susu oat dan susu almond paling stabil saat dipanaskan. Susu kedelai juga bisa, tetapi rasanya lebih kuat sehingga rempah perlu ditambah sedikit.
