Minuman anggur rempah Eropa, sering dikenal sebagai glühwein, dibuat dengan memanaskan anggur merah bersama rempah-rempah dan sedikit pemanis. Prosesnya sederhana: panaskan anggur tanpa mendidih, tambahkan rempah, lalu diamkan sebentar agar rasa menyatu. Ikuti langkah-langkah berikut secara berurutan agar hasilnya konsisten.
Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk satu panci sekitar 1 liter, siapkan bahan berikut:
- 1 botol (750 ml) anggur merah kering atau semi-kering. Pilih yang tidak terlalu manis karena pemanis akan ditambahkan nanti.
- 1 buah jeruk, belah dua. Satu bagian untuk perasan, satu bagian untuk hiasan.
- 4 cm kayu manis batang.
- 3 butir cengkih.
- 1 butir kapulaga, memarkan.
- 2 sdm gula pasir atau madu. Sesuaikan setelah mencicipi.
- 1 batang kayu manis kecil untuk hiasan (opsional).
Jika ingin variasi tanpa alkohol, gunakan jus anggur murni atau teh hitam pekat sebagai pengganti anggur. Hasilnya tetap aromatik meski karakter rasanya berbeda.
Langkah 1: Panaskan Anggur dengan Api Kecil
Tuang anggur ke dalam panci stainless steel atau panci enamel. Nyalakan api kecil. Gunakan termometer dapur jika ada; suhu ideal sekitar 70–80°C. Jangan biarkan mendidih karena alkohol akan menguap terlalu banyak dan rasa anggur menjadi hambar.
Jika tidak ada termometer, perhatikan gelembung kecil di tepi panci. Begitu gelembung muncul, kecilkan api lebih lanjut atau angkat panci sebentar.
Langkah 2: Masukkan Rempah dan Pemanis
Tambahkan kayu manis, cengkih, dan kapulaga ke dalam panci. Aduk perlahan. Masukkan gula atau madu, lalu aduk hingga larut. Jeruk dapat diperas airnya ke dalam panci, lalu masukkan kulitnya untuk menambah aroma.
Biarkan campuran ini menyerap rasa selama 15–20 menit dengan api sangat kecil. Tutup panci sebagian agar aroma tidak menguap seluruhnya. Aduk cukup sekali atau dua kali.
Langkah 3: Cicipi dan Sesuaikan Rasa
Setelah 15 menit, cicipi sedikit. Jika terlalu asam, tambahkan gula satu sendok makan lagi. Jika terlalu manis, peras sedikit air jeruk nipis. Rasa akhir harus seimbang antara manis, asam, dan hangat dari rempah.
Angkat panci dari api. Diamkan selama 5 menit agar rempah tidak terlalu mendominasi. Saring minuman menggunakan saringan halus untuk memisahkan rempah dan kulit jeruk.
Langkah 4: Sajikan dengan Hiasan
Tuang minuman ke gelas tahan panas. Tambahkan irisan jeruk dan batang kayu manis sebagai hiasan. Minuman anggur rempah paling nikmat diminum selagi hangat, sekitar 60–65°C.
Jika ingin membuat dalam jumlah besar, simpan sisa minuman dalam wadah tertutup di lemari es. Panaskan kembali dengan api kecil sebelum disajikan. Jangan memanaskan berulang kali karena rasa akan berubah.
Variasi dan Penyesuaian
Resep dasar ini bisa dimodifikasi sesuai selera. Untuk rasa yang lebih ringan, gunakan anggur rosé. Untuk sensasi lebih hangat, tambahkan sepotong jahe segar yang dimemarkan. Jika tidak menyukai cengkih, kurangi jumlahnya atau ganti dengan sedikit biji pala parut.
Bagi yang ingin mencoba minuman Eropa lain, panduan cider hangat rempah menawarkan proses serupa dengan bahan dasar apel. Ada juga perbandingan mulled cider dan glühwein yang bisa membantu memilih minuman sesuai suasana.
Tips Tambahan agar Hasil Maksimal
- Gunakan anggur yang benar-benar Anda nikmati saat diminum biasa. Kualitas anggur memengaruhi rasa akhir.
- Hindari memakai panci aluminium karena dapat bereaksi dengan asam anggur dan memberi rasa logam.
- Jika ingin aroma lebih kuat, diamkan rempah dalam anggur dingin selama 1 jam sebelum dipanaskan. Proses ini disebut infus dingin.
- Untuk penyajian di acara kumpul, siapkan panci kedua berisi air panas sebagai penangas agar minuman tetap hangat tanpa terus dipanaskan di atas api.
Bagi yang ingin menyajikan hidangan pendamping, perbandingan tempat makan BBQ bisa menjadi referensi untuk menu makanan berat. Sementara itu, jika Anda mempertimbangkan peralatan dapur baru untuk menunjang hobi memasak, ada perbandingan alat dapur kecil dan konsumsi listriknya yang mungkin berguna.
Ringkasan
Membuat minuman anggur rempah Eropa di rumah memerlukan anggur merah, rempah utuh, dan pemanis. Pemanasan perlahan tanpa mendidih serta waktu infus yang cukup menentukan hasilnya. Dengan mengikuti langkah di atas, Anda bisa menikmati minuman hangat ini kapan saja, termasuk saat cuaca dingin atau acara kumpul.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apakah boleh menggunakan anggur yang sudah dibuka beberapa hari?
Boleh, asalkan anggur belum berubah menjadi cuka. Anggur yang sudah terbuka beberapa hari biasanya memiliki rasa yang lebih asam; tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkannya.
Berapa lama minuman anggur rempah bisa disimpan?
Simpan di lemari es dalam wadah tertutup rapat. Minuman ini sebaiknya dihabiskan dalam 2–3 hari. Setelah itu, aroma rempah mulai memudar dan rasa bisa berubah.
Bisakah saya membuat versi tanpa alkohol?
Bisa. Ganti anggur dengan jus anggur murni atau teh hitam pekat. Sesuaikan pemanis karena jus anggur biasanya sudah manis. Proses pemanasan dan penambahan rempah tetap sama.
